臭豆腐是一种发酵的豆腐，主要原料是黄豆。大豆经过加工成为豆腐后，在特定条件下进行发酵处理，可以使其呈现出臭味和独特口感。具体做法如下：
黄豆浸泡：将干黄豆浸泡10~12小时，至豆子膨胀。
研磨成泥：用豆浆机将黄豆研磨成细腻的豆浆。
凝固豆腐：在豆浆中加入凝固剂（如石膏粉），让豆浆凝固成块状的豆腐。
切块发酵：将豆腐切成小块，置于茶叶花草混合物或稻草上，然后放在潮湿、温暖而通风的地方，进行自然发酵。通常需要1-2天的时间，待豆腐变色并散发出强烈臭味时，即可食用或进行烹制。
需要注意的是，由于臭豆腐的制作过程涉及到微生物发酵等多个环节，如果不注意卫生条件和精细操作，可能会对人体健康造成不良影响。因此，在选购和食用时，建议选择正规厂家生产的产品，并遵循正确的烹制方式和卫生习惯，以确保食品安全。
