哪种白菜最营养?冬吃白菜问得最多的4个问题

原标题:哪种白菜最营养?冬吃白菜问得最多的4个问题

冬天北方吃得最多的蔬菜当属白菜了,它不仅便宜还很耐储,若在东北很多人家都要囤上几百斤白菜过冬。

这篇文章来聊聊白菜的营养和吃法。

一、白菜最大的营养优势是?

白菜Vc含量是37.5克/100克,比橙子、橘子、柚子、柠檬等柑橘类水果都高,每天吃300克白菜就能满足每日的Vc需求

关键是它还能量超低,300克白菜只有60千卡,而100克金桔就有58千卡呢。

二、迷你型白菜营养也迷你吗?

迷你型的大白菜就是娃娃菜了,它的外形和大白菜一样,不过个头只有大白菜的1/5-1/4。

营养上,大白菜最引以为傲的Vc,娃娃菜直接被比下去了,含量只有12毫克/100克,大白菜的1/3都没达到。

不过它的钾含量高达278毫克/100克,是大白菜的两倍多。

娃娃菜能量也比大白菜低,只有13千卡/100克,是大白菜的65%;但是它的价格却是大白菜6-7倍,为了少摄入点儿能量选娃娃菜可不划算。

三、5种小白菜哪个最营养?

提到大白菜,总有朋友问小白菜和大白菜是什么关系,营养又如何?

在中国植物志里搜了搜「小白菜」,它并非学名,是个俗名,是白菜和青菜(都属于十字花科芸薹属)的俗名。

而青菜的俗名还有乌塌菜、小油菜、菜薹,再搜了搜图,发现奶白菜也是青菜。

所以当我们说小白菜时,我们说的可能是

▲电商截图:小白菜(白菜小时候)

▲电商截图:奶白菜

▲电商截图:小油菜

▲电商截图:乌塌菜

▲电商截图:菜薹

5种小白菜能量和碳水都不高,对减肥的朋友超级友好,建议每天吃一两百克,大概相当于做熟后1-2拳头,另外:

Vc含量最丰富的是小白菜和菜薹,跟水果里的猕猴桃有一拼,每天吃100克就能满足每日Vc需求的65%。

β-胡萝卜素含量最丰富的是小白菜,乌塌菜和小油菜含量也不赖,β-胡萝卜素可以在体内转化为维生素A,不仅有利于眼睛健康,也有利于皮肤和呼吸道健康,秋冬季节容易上呼吸道感染的小伙伴得保证充足维生素A。

钙含量最丰富的是菜薹,油菜和小白菜含量也不赖,而且这几种蔬菜中影响钙吸收的草酸含量也不高,所以是补钙的一个良好食物来源。

钾含量最丰富的是乌塌菜,菜薹和油菜也不赖,而充足的钾摄入有利于控血压。

这么分析下来,我们发现,不同小白菜营养各有优势,都是不错的深绿色蔬菜,清炒、白灼,或者下面条时放几颗,轻松吃起来吧。

四、白菜怎么吃最营养?

好吃的白菜做法太多了,从烹饪方式上来看可蒸煮炖炒,可以做成辣白菜、泡菜,也可以生吃。

熟吃尤其是长时间炖煮,会破坏怕热的Vc,所以生吃最营养,但是不是所有部位都适合生吃,最适合生吃的当属最嫩的白菜心儿。

白菜心切细丝,蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、糖、香菜拌一拌,甜鲜清脆,味道实在太好了,把辣椒油换成小米辣,又是另外一种辣的刺激,不妨也试试。

▲图片来源:图虫创意

最不健康的吃法自然是辣白菜、泡菜,因为腌制过程中会额外加盐,也会产生亚硝酸盐,但是实在抵不住辣白菜炒饭、猪肉酸菜炖粉条这些菜的诱惑,那就偶尔吃点解馋吧。

今日互动:白菜的好吃做法,分享呀。

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