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海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

海参在食用方法上来说可谓是五花八门,海参最重要的是吃出它的营养来,有些人觉得吃鲜活海参是不是更有营养?

这种方法并不推崇,因为生吃鲜海参不卫生,鲜活海参可能携带细菌甚至病毒。吃未经处理的鲜活海参,有可能受到细菌或病毒的入侵而患病。因此海参最好不要生吃。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

那么到底怎么吃,才能让它的营养最大化被人体所吸收呢?

从营养角度来说,水煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参中所含有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作,这些做法比较有利于海参自身营养的释放。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

另外,也可以根据自身体质选择不同吃法。

比如,如果是老人等体质较弱者,海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好,也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的,如果条件较好的可以选择常年坚持进补。

体质还可以的老年人从9月吃到下一年的3月初,就可以达到增强免疫的功效。体质还可以的中年人可以做海参汤,用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。

如果是体质很好的年轻人,可以选择每天早上空腹吃一只泡发好的海参,如果觉得没有味道或者觉得不好吃,可以把海参切片蘸点酱油或者是蜂蜜之类的调味品食用效果更好。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

目前,我国的海参消费十分旺盛,可见人们对海参的保健作用日渐重视,但也普遍存在着对海参认识的误区。

下面,我们来解答一下关于海参最常见的四个问题:

1

吃海参能治病吗?

答:海参既具有营养价值,也具有药用价值。海参的营养价值能够被很好的吸收,是因为海参的蛋白含量较高,且氨基酸组成平衡。海参的药用价值是由于其体内含有大量的酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质,所以,长期食用海参确实有一定的食疗效果。一种海参含有上述物质越多,其食疗价值就越高。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

不同海参中的蛋白质和酸性粘多糖、海参皂甙、海参脂类、维生素等物质的含量因种类不同而有所不同。一般来说,蛋白质含量高的海参食疗作用则较低,如黑乳参、茄参等营养价值远不如刺参。

2

为什么有的海参那么贵,

有的海参很便宜?

答:百姓虽然知道也感受到吃海参给他们的健康带来了益处,但是缺乏海参与食疗作用相关的知识,海刺参相对海茄子较贵。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

仅从价格上看,就能知道两者之间营养价值的天壤之别。同样的海参刺价格也不一样,价格区别在于生长的环境和生长的年限,生长环境越好、生长年限越长价格就越高。

海参的粘多糖,对心脑血管有好处;海参的皂甙,对抗癌有益。海刺参同人参一样,皂甙含量相当高,所以有很高的药用价值,因而价格自然比较高。

3

如何分辨海参的品质?

大的好还是小的好?

答:海参质量因产地种类、加工方式不同而不同,划分标准也不同。

海参的生长环境会影响海参的品质。养殖的海参,生长密度大,人工喂养生长周期快,因此,养殖海参的品质和营养就远远不如野生海参。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

海参的加工方法会影响海参的质量。新出台的干海参标准,要求加工后的干海参的含盐量少于40%。加工成品的含盐量越少,营养流失就越少,价格虽然高,其实很划算。

一般来说,个头大、肉质厚的海参积累的营养价值高,个头小、肉质薄的海参差些。尤其是有的厂家用参苗加工海参成品,海参产品的营养上就大打折扣。

4

野生海参有何不同之处?

海参的质量与其生长环境有很大关系。最好的海参是北方的野生海参,生长环境一般是在20米左右的深海区域。

海参怎么吃更有营养?为什么都是海参,有些却那么贵?

在海参整个生长过程中,脱离人工的干预:没有人工喂饵料,没有抗生素,全靠海参自身来抵抗各种恶劣环境,主动觅食海底的藻类和浮游生物。因此,野生海参无论是肉质口感,还是营养成分都远远超过了养殖海参。

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