台胞任纪桦选择扎根平潭,做好每碗卤肉饭

原标题:台胞任纪桦选择扎根平潭,做好每碗卤肉饭

台胞任纪桦来到大陆近20年,

走过祖国的许多城市,

却选择扎根平潭,

开了家自己的小店,

认真做好每碗卤肉饭。

他说,在这里感受到了

顾客的包容和邻里的热情,

也希望能够更好的融入平潭,

交到更多朋友。

挑选新鲜猪肉

制作正宗台式卤肉饭

任纪桦在厨房忙碌

8月下旬,天气渐凉,在位于中银路的小店里,店主任纪桦准备烧制他的拿手绝活——台式卤肉饭。

上午9点,肉商来到了任纪桦的店铺“高雄卤肉饭”,为他配送当天新鲜的猪肉。“用当天的新鲜猪肉来烧制卤肉饭,能够锁住肉的鲜美和细嫩。”任纪桦说。

正宗台式卤肉饭

9点半,任纪桦已将送来的猪肉洗净切丁,起锅烧油,把猪肉按照肥瘦比例下锅翻炒,加入米酒、油葱酥等调料提味,不一会香味四溢。“这个环节一定要翻炒均匀,让调料能够进入每一块肉中。”他说。约1小时烧制后,卤肉新鲜出炉,任师傅一天最重要的工序完成,接下去就等待顾客的品尝。

11点开始,顾客陆续进店,点上一份卤肉饭大快朵颐。其中就有几位常客,一位林姓客人说:“自从尝到这里卤肉饭的鲜美后,我常来吃饭,这卤肉确实做得正宗。”

来到大陆20年

选择扎根平潭开店

任纪桦

在招待客人的闲暇,任师傅总喝瓶冰镇可乐稍作休息,这是他数十年厨师生涯保留的习惯。他说,自己父亲去世得早,中学毕业后就跟着母亲在台北使用流动推车卖面维持生计,后来就到台北美食街跟着师傅学会了制作卤肉饭的手艺,生活条件渐渐改善。

“我一直想多看看祖国的大好河山,在台湾做卤肉饭赚了点钱后,1999年我第一次来到大陆旅游,就喜欢这里的环境,决定留在大陆发展,20年来,我先后在江西、广州、河南等地做厨师”。任师傅说,自己走过大陆许多城市,但都是作为店铺员工,不是店主。

直到去年经朋友介绍来到平潭,经过考察任师傅就决定在平潭自己开店,这是他来到大陆近20年来,首次决定开家属于自己的小店,并请妻子邓爱萍来岚帮忙。他说,选择扎根平潭是受共同家园的开放包容吸引,被热情大方的平潭人打动。

在岚感受邻里热情

希望更好融入平潭

2018年底,任师傅在中银路租下店面进行装修,今年4月店铺开始营业。他说虽身在异乡有着些许不便,可欣慰的是在平潭感受到了顾客的包容和邻里的热情。“在我刚来平潭开店时,人生地不熟,住在对面的瑞钦阿姨看到后就总来店里帮忙,做卫生、洗碗、购买物品……她义务的帮了我许多忙,近期她在外地生活,在回平潭时她还是常来店里帮手。顾客知道我是外地来的台胞也很体贴,在点完餐以后带着我认路,以便我开展外送业务。”任师傅说。

目前店铺已经营数月,营业情况慢慢提升,任师傅说,等店里生意稳定后,也计划把母亲接来平潭,到时一手拉扯自己长大的母亲就能在平潭安享晚年。采访结束后,任师傅对平潭网一行表示感谢,他说希望能够更好的融入平潭,交到更多朋友。

高雄卤肉饭地址

  • 来源:平潭网
  • 文字:詹翔宇
  • 视图:倪炜杰

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