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温暖福清人的早晨,这些藏匿于菜市场的市井老味道

温暖福清人的早晨,这些藏匿于菜市场的市井老味道

小时候,老爹问小编的弟弟

几岁准备娶老婆

三岁的弟弟边哭边喊

我不要老婆,老婆会逼我吃饭

如今长成十七少年

依旧对家里的饭菜提不起兴趣

独爱街头那些不起眼的小食

每早在去学校的路上顺便把早饭解决了

温暖福清人的早晨,这些藏匿于菜市场的市井老味道

福清大部分早餐,制作原料简单,制法却比较独特,代代相传下来,已经成为福清的一张名片。今天小编就带大家盘点一下福清的特色早餐,如有缺漏,欢迎温柔提醒!

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海蛎饼是福清人逢年过节必备的美食之一。用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。 圆形,色呈金黄,壳酥香,馅鲜美,可单独食用。福清人多将海蛎饼配稀饭或者鼎边糊当早餐,一干一稀,完美结合。

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手捧一块热气腾腾的海蛎饼,烫到抖手,一口下肚,溢满口腔的鲜味简直叫人欲罢不能。

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你若问小编,海蛎饼只能一干一稀吃的才美味吗?那可不一定,像海蛎饼这样傲娇的小公举,夹在百搭的福清光饼里又是另一番风味。傲娇与百搭仿佛性格互补的一对小情侣,让人欲罢不能。

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据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。

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小时候听老人说,全世界只有福清有光饼,只有福清的黄土炉才烘的出正宗的光饼。这个百搭饼吃法多样。单吃或者就扁肉汤、鱼丸汤或其他汤料吃,还可以夹其他食品的称为光饼夹,也称肉搁饼。光饼夹肉是光饼夹中最常见的,另外,也可以夹油豆腐、苔脯、咸鱼干、虾皮、生花生米、笋片等,还可塞进馅料下锅油炸,无不大快朵颐。

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在食材富裕,依山傍水的福清,光饼被智慧勤劳的福清人炮制成带馅的紫菜饼。紫菜饼的馅料近年来开始多样化。有紫菜肉馅、紫菜香菇胡萝卜馅、紫菜香菇瘦肉馅、干贝紫菜瘦肉馅……小编也说不清到底有多少种馅料,只有你没吃到过,没有吃货们想不到的!

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大口大口的咬着紫菜饼,酥脆的外表在两齿间发出清脆的嘎嘣声,满口的芝麻香让人回味无穷,混合着内陷的味道,每一口都是独特地域天然的赐予。

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福清是个富饶的小城,盛产的芋头被智慧的福清人民制成了芋稞。芋粿(窝味)是用芋头丝和米浆混合蒸熟、切三角形后煎炸而成,几乎每一个早餐店或是早餐摊上都有贩售芋粿作为早餐小吃之一。口感细腻嫩滑,没有牙的老人也能咬的动。

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福清人喜欢芋稞配豆浆或花生汤当早餐,繁忙的一天总是从味觉开始苏醒。而芋稞还有一个本家,也是早餐店必售尤物之一,芋丝

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看着店老板动作娴熟,不缓不慢的将芋丝放入锅中,泛起的油花在锅中一朵朵连成一片,食客们早已迫不及待,赶着上学,赶着上班,抑或散步晨练归来的老人们,一顿早餐的时间,缘分奇妙共一桌,时不时还搭上几句话熟络气氛:你也来吃饭啊!融洽的氛围散发着福清人的热情与质朴。

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比起芋稞,还有一部分福清人偏爱小巧的春卷!春卷,又称春饼、薄饼。在我们福清,逢年过节经常能见到它的身影,有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷--里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆

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有了海蛎饼、光饼、紫菜饼、芋稞,又怎能少了搭配美味的鼎边糊!“锅边糊”或称“锅边”。是福清独有的小吃。

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其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。旧时,福清一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福清人习见并爱食的早点。

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怎么搭配都不会感觉违和,既能融合海蛎饼的多味,也能迎合光饼的香酥,芋稞的糯、油条的脆……

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如果说锅边集聚海鲜加鲜蔬的美味口感让人沉迷其中,那么“马耳朵”就是特立独行的“黑马”。马耳制作过程基本与油条一样,只不过中间加夹了红糖馅,色泽金黄,外酥香,内嫩软甜润。因为它形似马耳朵而得名。

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跟马耳朵齐名的,不得不说麻球了。麻球,它以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成。刚出锅的麻球,外形滚圆饱满,色泽金黄,皮薄香脆,内甜糯,十分好吃。

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同样做为早餐甜口界的担当,饛糕的地位一点都不比麻球低。饛糕又称发糕,是用大米粉蒸制的小吃之一。酸甜适口,松软有弹性。

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如果饛糕是早餐甜口界的担当,那么起家稞就是早餐甜口界的明星!福清最常见的节日食品,每年的端午、七月半、中秋、春节等节令,家家户户都是蒸起家粿以示“日子红火”“起家发财”,起家粿原料简单,风味特异,香甜绵软,是福清人爱吃的小吃。

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然而,大福清就这点特色早餐吗?嘿嘿!一个减肥减不下来的地方,这点东西怎么能满足吃货们的胃口!前方上图,猜猜图中何物在何地,口味甜咸!

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跟胳膊一样粗的油条

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裹着一圈芝麻的绿豆饼

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翻滚的生煎包

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酥脆的烧饼

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花卷、玉米、红糖馒头、千层饼

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营养养生粥

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铁板炒饭、铁板土豆条、煎饺、热狗

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福清饭团

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千层饼

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包子、馒头专营

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炸虾、甜饺、酥饺

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玉米、年糕、花生汤、豆浆

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鸡蛋饼、福清寿司

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海苔饼、红稞

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豆沙包、莲蓉包

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糍粑、白馒头、肉包

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这些家常早餐,有多少人能叫全名字,陪伴着福清人一代又一代的传承,从小学到中学,考到外地的福清学子、毕业在外就业的福清人,心心念念家乡的古早味,思乡的心切,埋在记忆深处的味觉里。

福清网编辑:元宝

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